岳麓书院讲坛之

书院教师主讲专场第八十九讲

【讲座信息】

主  题：从食礼到食材：中国饮食文化中的“八珍”

时  间：2026年3月17日（周二）19:00—21:30

地  点：湖南大学教学东楼209室

主  讲：石瑊（湖南大学岳麓书院历史学系副教授）

主  持：李屹轩（湖南大学岳麓书院历史学系助理教授）

主  办：湖南大学岳麓书院

承  办：岳麓书院历史学系

【主讲人简介】

石瑊，北京大学博士，现任湖南大学岳麓书院副教授、硕士研究生导师，兼任中华孔子学会经学研究专业委员会理事，湖南省文旅厅“马王堆美食活化与研发”项目文化顾问、湖南省方志编纂院《中国湘菜志》审稿专家，主持国社科后期资助项目、湖南省社科重点项目各1项，著有学术专著《清代“〈孔子家语〉王肃伪作”说再检讨》，在《中国史研究》、《光明日报》、Early China、《文献》、《文史》等国内外刊物报纸发表论文十余篇。

近年来主要关注思想学术史、秦汉史、饮食文化等领域的研究。2024年，指导学生团队活化沅陵虎溪山汉墓《食方》简“为饭方”，项目成果获2024年大学生新文科实践创新大赛金奖，本人获优秀指导教师奖，成果经《人民日报》、新华社、China Daily 等权威媒体报道、转载。

【内容简介】

“八珍”典出《周礼》，向来是中国高端饮食的代名词。郑玄牵合《礼记·内则》注释《周礼》，以淳熬等八物解释“八珍”，其说的核心是将“八珍”看作天子以饮食奉老的礼宴。自宋代以降，各种将珍稀美味食材组合成不同系列的“八珍”说逐渐兴起。从食礼到食材，“八珍”说的饮食文化内涵虽发生了转移，但这一变化顺应的是饮宴活动从重视礼俗等社会功能转向追求滋味享受的趋势。同时，支撑郑注“八珍”说成立的食礼体系和饮食养老观念始终贯穿中国饮食的发展变迁，是其中不变的文化传统。

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